鲜嫩爽口的几道美味家常菜
鲜嫩爽口的几道美味家常菜
泡椒牛蛙
食材:新鲜牛蛙、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、小米椒
做法:
1、将牛蛙清洗干净,剁成小块,用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐腌制十分钟;
2、葱切成段,姜切成片,大蒜拍扁切末,泡椒和小米椒切成圈;
3、开大火将锅烧热放入油,油五成热后放入葱姜蒜炝锅,炒出香味,放入泡椒,小米椒继续翻炒;放入腌好的牛蛙爆炒,炒出香辣味;
4、锅中稍微放点儿水,稍稍煮一下,加盐、生抽、蚝油调味;
5、收汤汁,泡椒牛蛙做好了,撒小葱出锅装盘。
泡椒腰花
食材:猪腰2个泡椒4个泡姜1个淀粉少许青椒3个红椒2个大蒜3瓣鸡精1小勺料酒1勺豆瓣酱1勺盐少许白糖少许酱油少许蒜苗1根
做法
1、猪腰洗净切花刀(卖猪腰的老板已经处理好),反复用清水浸泡倒去血水
2、加入盐和淀粉拌匀
3、大蒜切片,泡姜切丝、辣椒切段
4、兑汁水:酱油、白糖、水、淀粉、鸡精
5、锅烧热后放油,花椒,郫县豆瓣,小火炒色
6、放入泡椒泡姜,加入腰花,倒料酒
7、调入汁水,放辣椒、蒜苗炒香即可
凉拌猪耳朵
食材:卤猪耳朵、香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、味极鲜酱油、香醋、香菜、芝麻
做法:
1、彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末;猪耳朵切丝;香菜切段;
2、将食材放入盆中,放入白糖适量,加入香醋、生抽少许、味极鲜酱油少许;
3、淋入香油、芝麻拌匀即可。
鲜香滑蛋牛肉
食材:牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
做法:
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。
水煮肉片
食材:猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料
做法:
1、猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。
豆瓣全鱼
材料:1条罗非鱼(约2磅),2汤匙辣豆瓣酱(切碎),8瓣大蒜(切碎),2汤匙姜末,4根葱(切细),1汤匙酱油,1汤匙醋,1汤匙糖,1汤匙料酒,1茶匙盐,1汤匙淀粉(用2汤匙水混合),4汤匙菜籽油(canolaoil),1杯水
做法
1、先将鱼里外用纸擦干,在鱼两面分别切3斜刀,里外摸上盐。
2、平底锅里加2汤匙油,中火,干煎鱼,每一面2分钟后盛出。
3、锅内加入2汤匙油,爆香姜蒜、豆瓣酱,约1分钟。
4、加入白糖、酱油、醋和料酒,混匀,加水,让它煮沸。
5、当水开了,放入鱼。盖锅,煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。
6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉,煮约1分钟。
7、最后将锅里汤汁浇在鱼上,撒上剩下的葱花即成。
番茄豆腐
食材:虾仁150克;豆腐500克;香葱3棵;番茄酱;白砂糖;盐;淀粉
做法:
1,虾仁开背,豆腐切厚片备用.
2,锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.
3,将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.
4,调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.
5,锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄.
6,另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.
7,加入白砂糖.搅拌成均匀的番茄酱汁.
8,向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁,翻版均匀,表面撒葱花即可。
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