鲜嫩爽口的几道美味家常菜

鲜嫩爽口的几道美味家常菜

泡椒牛蛙

食材：新鲜牛蛙、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、料酒、葱、姜、蒜、泡椒、小米椒

做法：

1、将牛蛙清洗干净，剁成小块，用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐腌制十分钟；

2、葱切成段，姜切成片，大蒜拍扁切末，泡椒和小米椒切成圈；

3、开大火将锅烧热放入油，油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味，放入泡椒,小米椒继续翻炒；放入腌好的牛蛙爆炒，炒出香辣味；

4、锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下，加盐、生抽、蚝油调味；

5、收汤汁，泡椒牛蛙做好了，撒小葱出锅装盘。

泡椒腰花

食材：猪腰2个泡椒4个泡姜1个淀粉少许青椒3个红椒2个大蒜3瓣鸡精1小勺料酒1勺豆瓣酱1勺盐少许白糖少许酱油少许蒜苗1根

做法

1、猪腰洗净切花刀（卖猪腰的老板已经处理好），反复用清水浸泡倒去血水

2、加入盐和淀粉拌匀

3、大蒜切片，泡姜切丝、辣椒切段

4、兑汁水：酱油、白糖、水、淀粉、鸡精

5、锅烧热后放油，花椒，郫县豆瓣，小火炒色

6、放入泡椒泡姜，加入腰花，倒料酒

7、调入汁水，放辣椒、蒜苗炒香即可

凉拌猪耳朵

食材：卤猪耳朵、香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、味极鲜酱油、香醋、香菜、芝麻

做法：

1、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末；猪耳朵切丝；香菜切段；

2、将食材放入盆中，放入白糖适量，加入香醋、生抽少许、味极鲜酱油少许；

3、淋入香油、芝麻拌匀即可。

鲜香滑蛋牛肉

食材：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。

水煮肉片

食材：猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

做法：

1、猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。

豆瓣全鱼

材料：1条罗非鱼（约2磅)，2汤匙辣豆瓣酱（切碎），8瓣大蒜（切碎），2汤匙姜末，4根葱（切细），1汤匙酱油，1汤匙醋，1汤匙糖，1汤匙料酒，1茶匙盐，1汤匙淀粉（用2汤匙水混合），4汤匙菜籽油（canolaoil)，1杯水

做法

1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。

2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。

3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。

4、加入白糖、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。

5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。

6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。

7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。

番茄豆腐

食材：虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉

做法：

1，虾仁开背,豆腐切厚片备用.

2，锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.

3，将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.

4，调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.

5，锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.煎至虾仁表面金黄.

6，另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.

7，加入白砂糖.搅拌成均匀的番茄酱汁.

8，向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁，翻版均匀,表面撒葱花即可。

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