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牛肉四种经典做法介绍

发布时间:2020-03-04 13:19:23 阅读: 来源:图钉厂家

牛肉四种经典做法介绍

牛肉四种经典做法介绍 牛肉四种经典做法介绍,牛肉一直受到大家的欢迎。养生多吃牛肉,那么牛牛肉四种经典做法介绍,你知道有几种?下面为您介绍牛肉的四种经典做法,教你牛肉怎么做最好吃!不妨来来看看吧!

牛肉四种经典做法介绍

红烧牛肉

材料:牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

做法:

1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。

2、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

3、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。

牛肉四种经典做法介绍

金针菇茄瓜炒牛肉

材料:牛肉150克、金针菇200克、茄瓜150克、葱段15克、蒜(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各适量。

做法:

1、牛肉洗净切片备用;金针菇洗净备用;茄瓜去皮洗净,切条后以平底锅煎香备用。

2、开锅下油,爆香蒜和葱段,下牛肉翻炒片刻,攒少许米酒,加入金针菇和茄瓜以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖、胡椒粉调味,勾薄芡即成。

炖牛肉

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后。揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下。

炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟),因为先放盐会让牛肉发硬、发死。

番茄炖牛肉

材料:牛肉400克,西红柿2个,洋葱1个,香菜少许,大蒜、食盐、水、食用油、黑胡椒适量。

做法:

1、将牛肉切块后在清水中浸泡10分钟后捞出控水备用,西红柿洗净去蒂切块,洋葱去皮切小块,大蒜取2瓣后切片备用。

2、锅中下油,油热后倒入蒜片与洋葱块炒出香味,洋葱微微发软后倒入牛肉块继续翻炒,炒至牛肉表面变色,撒入黑胡椒。

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