速冻食品新国标存经济考量或助长企业侥幸心理军事财经财经要闻资讯生活dd

发布时间：2021-01-20 13:30:38 阅读：次来源：图钉厂家

速冻食品新国标存经济考量或助长企业侥幸心理军事财经 - 财经要闻 - 资讯生活

本报获悉，12月21日，卫生部组织修订的速冻面米制品卫生新标准将正式实施，这意味着每克生制品中检出金黄色葡萄球菌含量，只要在1000-10000个之间都为合格。而原《速冻预包装面米食品卫生标准》规定，米面食品中，不得检出金葡萄球菌。

卫生界检验行业人士透露，限定放宽会有一个标值，而这个标值后面的考量是经济利益，“如标值每提高10或者100个点，就会有众多企业因产品不合规、技术不达标而倒闭”。

博弈标准

2009年，全国人大审议通过新《食品安全法》，以此为时间点，之前分布于农业部、科技部、工信部、卫生部等众多部门的食品安全国家标准制定和管理权，集中于卫生部一身。

据了解，自新《食品安全法》实施开始，卫生部已经分阶段、分类别，进行整合、修订，公布了300多项食品标准，包括添加剂标准和乳品标准。在容忍金葡萄球菌的速冻面米制品卫生新标准成形之前，卫生界专家和企业界代表也曾就此磋商多次。

金葡萄球菌对健康危害主要是可能导致肝癌。虽然2004年5月实施的《速冻预包装面米食品卫生标准》对金葡萄球菌持零容忍态度，规定不得检出，但现实是三全、思念水饺等品牌的速冻食品陆续被检出含有金葡萄球菌。

今年9月份，卫生部发布了《食品安全国家标准——速冻面米制品》的征求意见稿。对金黄色葡萄球菌含量放宽了标准，从不得检出到“每克1000-10000个之间都为合格”。

曾参与该标准制定的一位人士称，中国的此项食品安全国家标准，借鉴了国际食品法典中的相关规定。据了解，在2010年国际食品法典修改前，只强调要综合考虑风险评估，以及怎么保障消费者的健康，促进公平贸易等，但修改后增加了一个与各方利益相关方磋商的过程。

新法典要求，权衡政策方案时综合考虑风险评估和保护消费者健康、促进公平贸易等因素。

知情人士称，国际法典委员会并不会因为某种微生物病菌会引起死亡，就要求检测标准都设定为零，比如三聚氰胺、黄菌霉毒素，都有限量值。“因为如果降低了限量值，经济上就会有很大的损失，很多粮食就会因为金葡萄球菌超标而不能作为食品原料，降格为饲料，成本、损失是巨大的。”

微生物安全

“按旧规定，上万家食品企业都得倒闭，而如果放宽标准，因微生物细菌致病的病例上亿人里面只会增加1到3例，在这样的综合考量下，自然企业占上风。”该人士说。

一位卫生专家担忧，此次速冻面米制品卫生标准对金葡萄球菌要求放宽，会让众多食品企业有侥幸心理，含量严重超标，“针对于食品企业的微生物检测有关部门并没有及时、具体地公布检测报告，即使公布也会弄个外行看不懂的学术论文发布，这样更有了企业徇私的空间”。

据了解，目前，针对于微生物污染的检测，常用的办法是细菌培养检测法，将定量的食品细菌培养，72小时后出结果。“这样显然是慢的，当大家都知道存在某个微生物后，都会查看是否超标，但大超市、熟食店的顾客不可能会等3天后再吃东西。”上述卫生专家称，类似场所的食品微生物污染检测将由谁负责，如何监管，是个重要的问题。“以我们的经验，也许最多的、最重要的那些检测，会发生在食品的加工和销售企业中。”美国生命技术公司全球食品安全及动物健康部总经理Nir Nimrodi介绍，但因为大部分的利润不是在他们这个环节，所以他们的检测并不多，会转移给下家。