如何打造夏日清凉餐饮生活

PART1、高温下日式冷盘 看日系餐桌搭配

一、日系冷盘 酷暑餐饮之选

日本菜式以生吃、冷盘为多。酷日之下，日系菜式成为大家的首选。

日本料理被全世界美食家公认为一丝不苟的饮食，无论是餐桌上的摆设方式、餐具器皿的搭配、整体用餐的气氛都极尽严谨，客人在体会味觉之美之前，往往先要调动其他感官来享受一番。

因此，我们为你配上夏日的换装特色，为大家讲述一台夏季的日式餐饮之道。

二、日系餐桌色彩搭配 黄+绿活力增色

编辑点评：夏季日式餐厅在餐桌椅上，维持传统的实木简约风格，以传统木纹外露为主。主要的换装换色，在一般摆饰中体现。例如水生植物的摆饰，这是日系夏季餐桌的添色点;再是代表夏日阳光活力的黄光纸灯。这样的黄绿色彩搭配，最终完成夏季日式餐厅的换色。

三、日系餐桌装饰 局部从简布置

编辑点评：在装饰方面，夏季还是以极简零负担为主。纸质、纯白、天然材质的饰品成为日系餐厅的最主流装饰。

四、大和风情餐具 夏日素雅登场

1、红花陶瓷餐盒

2、日式烧酒杯5件套

3、冷蓝餐碟套装

4、淡雅彩陶茶杯

5、江户特色烧酒杯套装

餐具搭配Tips：

素色天然的日系餐厅风格中，适当增加绿色、蓝色、黄色餐具，能有效增加夏日清新、活力感觉，也更加配合夏天菜系的清凉降温作用。

PART2、高温下西式甜点 看西式餐桌搭配

西餐中的热菜、凉菜参半。而夏季中，消暑降温的菜式主要在前菜、饮料、甜点中体现。

一、西式甜点 酷暑清凉首选

我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。

二、西式餐桌色彩搭配 缤纷色拉

编辑点评：缤纷色系的大胆使用，是夏日西式餐厅的搭配之道。鲜艳的颜色，与其中的冻饮、甜品菜式非常配合，在视觉上大大刺激我们的食欲。这也是西餐的一大特点。因此，夏季中，西餐在沙拉盆、餐饮杯等餐具中，往往是其增色添彩的重要一环。

三、西式餐桌装饰 自由西式浪漫

编辑点评：彩色的餐具在餐桌上本来便是很可观的一道装饰。大户的餐厅，可以以彩色餐布、大型花瓶来做夏日换装；而小家餐厅，也可以利用墙面，换上新兴的挂墙盆栽、相架、画作等进行装饰。

四、西式餐具 夏日抢眼上桌

1、银制简约刀叉

2、高脚玻璃杯

3、彩色前菜小碗

4、彩色高脚杯

5、彩色冷菜餐碟

餐具搭配Tips：

大胆地运用彩色餐具、饰品，是西式餐桌在夏日的主要表现方式。而这一类的餐具，可以与传统的银器、玻璃器皿搭配，金属的冷感同样能为夏日的餐饮降温。

PART3、高温下中式餐饮 看中式餐桌搭配

一、中式餐饮 天人合一禅道

作为一种历史悠久的菜系，中国菜往往已经重色、香、味层次，提升到更高的意境层次。一道菜式下来，往往结合典故、禅道，让人身心投入去品味菜式。

夏日里的中菜，往往与茶道、自然相结合，给人一种宁静安详的感觉。因此，中式的夏日餐桌也有其巧妙之处。

二、中式餐桌色彩搭配 自然原木味道

编辑点评：色彩上面的自然之道，来自于红木的自然色彩及植物的搭配。加上独特的中式线条、雕花设计，则更添天人合一的意境了。而自然的成色搭配，也体现出中国文化传统的人文之道，加上夏季适宜的植物，让其在功能及视觉上发挥实质作用。

三、中式餐桌装饰 夏花自然表述

编辑点评：夏花是中式餐厅装饰的自然表现。荷花是6-9月开花，正是酷暑之下盛放的植物，无论在菜式还是饰品，都是中菜喜欢引用的。这样的灯饰、摆饰，在夏天中，更能为餐厅增添意境。从而达致中式菜系的最高表现水平。

四、中式印花餐具 夏季精细表情

1、陶瓷冷菜3件套

2、传统中式餐具套装

3、中式子母茶具套装

4、实木便携式筷子

5、白玉茶杯套装

餐具搭配Tips：

夏日的中式餐具，主要以其中的植物图案，来展示季节特点。是融景于物，再寄之于情。这样的一中人文餐饮之道，是中式餐饮的重要特点。因此，在餐具搭配上，花饰、图腾、材质，与季节、菜式、故事有着其中之道。

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